完全不加水的黃金地瓜鮮奶饅頭,
用大同電鍋簡簡單單做出超正點的手感饅頭,
無敵香醇綿軟好吃吃吃吃吃吃!!
而且一次成功!
前幾天去大坑爬山在山下的假日農夫市集買了新鮮水林黃金地瓜,
一大包材50元,因為有了上次用到發芽的紀錄,
這次一定要想想地瓜如何有效利用,前幾天做了地瓜圓感覺不夠過癮,
剛好好事多買的巨無霸林鳳林鮮乳即期,
其實我一直很想做饅頭這次終於找到好理由了,
型男主廚一口答應小女子說他要揉麵團,我只要在旁邊加油就好(轉圈冒愛心)
以下是材料單:
1. 鮮奶 320g
2. 快速酵母 8g (楓康或全聯都有)
3.中筋麵粉 400g
4. 低筋麵粉 200g (一般只加中筋,想更綿密柔軟就加一些低筋)
5. 糖 100g (我用紅糖)
6. 海鹽 2g (其實隨意就好,主要是不要死甜)
茶油 60g (沙拉油也可以,油風暴後就改用苦茶油,超香的又很健康)
黃金地瓜 2個
------------------------------
烘培紙
大同電鍋
材料都很好取,接著就看步驟了!
一次上手的手感饅頭步驟:
1. 把地瓜洗乾淨,連皮一起放入電鍋蒸,外鍋加兩杯水
2. 鮮奶 隔水加熱 到 40度 放入酵母 攪拌 至 溶解
3.材料3~6全部混在一起(拿鍋子直接放在磅上面把該放的克數放進去最快拉)
溶好的酵母鮮奶倒入,先用筷子攪拌大致成一坨
4. 加入茶油
5. 把手洗乾淨,用手揉麵團,手的溫度也會幫助酵母發酵喔,
這時要揉均勻,手揉讓饅頭更香比用桿的好吃喔!
6. 第一次發酵!
剛剛蒸地瓜的電鍋熱熱的正好可以發酵麵團,
把電鍋電源關掉,放入麵團發酵40分
7. 麵團變超大,這時拿出來加入剝碎地瓜(連皮)
如果太黏再加少許低筋麵粉揉到不黏
8. 第二次發酵!!
剪一些洪培紙把麵團放上去,這時可放一些碎堅果
電鍋開保溫,放進麵團發酵20分
20分後外鍋加一杯水蒸10分鐘就好囉
其他的就在常溫下發酵(盡量溫暖的地方) 前面的蒸好後就接著蒸
熱騰騰的柔軟鮮奶味超濃的地瓜饅頭完成囉!!
打開電鍋,挖挖挖挖~好澎!!
馬上試味道,真的是...正點慘了!
淡淡的茶油加上鮮奶的香味,
奶香和地瓜香味結合超級搭,
堅果蒸過後變軟又不失脆也很搭,
柔軟的口感真的是正中我的心呀~轉圈轉圈~
型男大主廚揉出好味道,是滿滿的愛呀,感動到流淚中....
簡單好做的手感好味道,趕快來做吧!
留言列表