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完全不加水的黃金地瓜鮮奶饅頭

用大同電鍋簡簡單單做出超正點的手感饅頭,

無敵香醇綿軟好吃吃吃吃吃吃!!

而且一次成功

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前幾天去大坑爬山在山下的假日農夫市集買了新鮮水林黃金地瓜,

一大包材50元,因為有了上次用到發芽的紀錄,

這次一定要想想地瓜如何有效利用,前幾天做了地瓜圓感覺不夠過癮,

剛好好事多買的巨無霸林鳳林鮮乳即期,

其實我一直很想做饅頭這次終於找到好理由了,

型男主廚一口答應小女子說他要揉麵團,我只要在旁邊加油就好(轉圈冒愛心)

 

以下是材料單:

 

 

1. 鮮奶 320g

2. 快速酵母 8g (楓康或全聯都有)

3.中筋麵粉 400g

4. 低筋麵粉 200g (一般只加中筋,想更綿密柔軟就加一些低筋)

5. 糖 100g (我用紅糖)

6. 海鹽 2g (其實隨意就好,主要是不要死甜)

茶油 60g (沙拉油也可以,油風暴後就改用苦茶油,超香的又很健康)

黃金地瓜 2個

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烘培紙 

大同電鍋

 

材料都很好取,接著就看步驟了!

 

一次上手的手感饅頭步驟:

1. 把地瓜洗乾淨,連皮一起放入電鍋蒸,外鍋加兩杯水

2. 鮮奶 隔水加熱 到 40度 放入酵母 攪拌 至 溶解

3.材料3~6全部混在一起(拿鍋子直接放在磅上面把該放的克數放進去最快拉)

    溶好的酵母鮮奶倒入,先用筷子攪拌大致成一坨

4. 加入茶油

5. 把手洗乾淨,用手揉麵團,手的溫度也會幫助酵母發酵喔,

    這時要揉均勻,手揉讓饅頭更香比用桿的好吃喔!

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6. 第一次發酵!

    剛剛蒸地瓜的電鍋熱熱的正好可以發酵麵團,

    把電鍋電源關掉,放入麵團發酵40分

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7. 麵團變超大,這時拿出來加入剝碎地瓜(連皮)

   如果太黏再加少許低筋麵粉揉到不黏

 

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8. 第二次發酵!!

     剪一些洪培紙把麵團放上去,這時可放一些碎堅果

    電鍋開保溫,放進麵團發酵20分

    20分後外鍋加一杯水蒸10分鐘就好囉

 

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 其他的就在常溫下發酵(盡量溫暖的地方) 前面的蒸好後就接著蒸

 

 

熱騰騰的柔軟鮮奶味超濃的地瓜饅頭完成囉!!

打開電鍋,挖挖挖挖~好澎!!

馬上試味道,真的是...正點慘了!

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淡淡的茶油加上鮮奶的香味,

奶香和地瓜香味結合超級搭,

堅果蒸過後變軟又不失脆也很搭,

柔軟的口感真的是正中我的心呀~轉圈轉圈~

型男大主廚揉出好味道,是滿滿的愛呀,感動到流淚中....

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簡單好做的手感好味道,趕快來做吧!

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